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到广州一定要吃的特色美食小吃有哪些?

发布时间:Mar 23, 2019         已有 人浏览

  广州的饮食文化闻名全国,所谓“食在广州”,饮食文化源远流长。粤菜中广州菜是主体和代表,其烹调方法多种多样,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,烹制出的菜肴注重色香味形,口味上以清、鲜、嫩、脆为主。

  广州,可谓是个幸福指数颇高的城市,其中一大原因,莫过于享受广州的美食。这篇文章将带你开启一次奇妙的广州美食之旅。

  来到广州,必须要吃的莫过于早茶。广州人钟意“叹早茶”,无论是家人朋友的三五小聚,亦或是平时的社交应酬,茶楼都是个不错的选择。值得注意的是,广州的饮茶,并不是单纯的饮茶,吃,才是重头戏。

  广式早茶的茶点种类繁多,口味丰富。粥品如艇仔粥、及第粥、生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等,小菜如豉汁凤爪、萝卜牛杂、香菇炖鸡、豆豉蒸排骨等,点心如叉烧包、水晶虾饺、肠粉、流黄包、马蹄糕、马拉糕、萝卜糕、榴莲酥、煎堆、咸水角等等,尽可根据个人口味,想吃啥点啥。

  广州的肠粉呈透明状,口感q弹,酱料一般是酱油,咸肠粉馅料主要有牛肉、猪肉、鸡蛋、虾仁、猪肝等。

  肠粉又分布拉肠和抽屉式肠粉。布拉肠粉推荐新联肠粉店,这是广州为数不多的坚持用布做肠粉的店。另外,还推荐多宝路的生记肠粉、龙津西路的明记肠粉、华贵路的源记肠粉。

  另有一种猪肠粉,其实就是什么料都没放的卷米粉,仅靠酱汁调味。吃猪肠粉推荐荔湾区泮塘路的凌记,他们家的濑粉和鱼皮也是美味满分。

  广州陈添记只买三样小食:祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉、传统西关艇仔粥。陈添记最出名的是爽鱼皮,用鲮鱼皮来做,做好后放入冰柜冻着,爽口弹牙。加上花生芫茜以及芝麻油,味道一流。

  世界糖水在中国,中国糖水在广东。广东糖水是传统小食的总称,种类十分多样。传统糖水有红豆冰、番薯糖水等,也有像杨枝甘露、菠萝葡萄羹等时尚新品,亦不乏椰子雪蛤糖水等经典极品。开记甜品、沙湾甜品店等,保证让你忘了以前喝过糖水。

  广东人把专门卖雪糕的地方叫做“冰室”,也供应汽水、啤酒、糖水等冷饮。顺记的芒果雪糕、椰子雪糕、榴莲雪糕、红豆冰等,虽然价格比同业高,但其味道却是一绝,丝滑细腻,绝对是不可错过的。

  “宁可食无菜,不可食无汤”。广府人的老火靓汤种类繁多,用不同的汤料、烹调方法,煲出来的汤口味、功效各不相同。广州人坚信药食同源,当归黄芪虫草党参等中药,最常见的是在各大汤料摊上。广州人用一煲老火汤,把药材的相生相克结合得精妙绝伦。在广州喝靓汤,首先推荐达杨原味炖品。这是广州老字号炖品店,这里的汤深得人心,用料很足,火候充足,味道浓郁。招牌靓汤:原只椰子炖鹌鹑、原只椰子炖竹丝鸡。

  广式烧腊是一道广东名菜,一般分为烧味类、卤味类、腊味类,包括烧鹅、烧乳猪、烧乳鸽、叉烧、白切鸡、卤水鸭、卤水肠、腊肠、腊肉、腊鸭等等。广式烧腊,三味俱全(酱香味、腊香味、酒香味),色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口。越秀区的九爷鸡和胜记烧腊等,都是吃烧腊的好选择。

  总而言之,广州的美食繁多,甚至令老广州人都难以吃遍!众多的地道美食隐藏在老城区的各个角落,又不断有更多的新店冒出头。在这个包罗万象的城市,美食的魅力无限,等着更多的人来发掘、品味、传承。

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