| | 〜品質本位でお届けをする〜
■こだわりの醸造法
お蔭様で弊社は、創業100年余を迎える事が出来ました。これも一重に皆々様方の
御ひいきの賜と厚くお礼を申し上げます。
ところで“今も昔”とよく言われますが、弊社の醸造方法におきましては、品質と美味しさを第一に創業以来変わる事なく、今でも最も良いと思われる仕上げ方法を取り入れております。
醸造工程で一番大事な『火入れ』では、大釜で下からゆっくりと薪を焚いています。
ゆっくりと熱を加える事で、醤油本来のもつ色・味・香りを損なわれる事なく本質そのものを残す事が出来ます。そして、その過程で浮いて出る“あく”を摂る事によって、さらに品質と旨さが向上すると考えられます。材料ひとつにおいても厳選された最良のものを使用しております。
昔からのお得意様はもとより、初めてお買い求め頂きますお客様からも、「本当にまろやかで美味しい」「掛け醤油に最適」「煮物によくあう」など驚きの声をいつも頂いております。
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