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综合实践《烘焙

发布时间:Mar 28, 2019         已有 人浏览

  综合实践《烘焙》_其它课程_小学教育_教育专区。《小 小 烘 焙 师》 说课流程: ? ? ? ? 课程背景 课程总目标 活动流程 扩展与延伸 课程开发背景 随着生活水平的提高,一直作为西方 国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅 速。如今

  《小 小 烘 焙 师》 说课流程: ? ? ? ? 课程背景 课程总目标 活动流程 扩展与延伸 课程开发背景 随着生活水平的提高,一直作为西方 国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅 速。如今,烘焙食品已经成为都市人生活消 费中越来越重要的组成部分。小学生是目前 烘焙市场的消费主力军,学生们爱吃,却不 了解其中的制作方法,所以开展本次综合实 践活动。旨在让学生联系社会实际,通过这 一课程体系让学生亲身体验进行学习,积累 和丰富直接经验,锻炼动手能力,培养创新 精神、实践能力以及科学饮食观念。 课程总目标 知识性目标: 1、通过搜集资料和学习,了解一些烘焙的知识以及烘焙工具的使用方法。 2、了解一些烘焙食物,认识烘焙食物的材料,并学习一些烘焙的简单科学 配比方法。 能力目标: 1、烘焙制作工具的使用。 2、初步学习简单的烘焙技能。 情感目标: 1、激发学生的探索欲望,体验劳动的乐趣,培养学生的主体参与意识和团 结合作能力。 2、通过节日烘焙活动,了解节日文化,并学习分享。 3、感受烘焙不仅是一种技能,更是一种品味一种生活态度,培养学生良好 的性情。 课程流程: 准备阶段——运筹帷幄 尝试阶段——牛刀小试 实施阶段——大显身手 总结、反思阶段——温故知新 从感性认识上升到理性认识 课程流程: 准备阶段——运筹帷幄 尝试阶段——牛刀小试 实施阶段——大显身手 总结、反思阶段——温故知新 从感性认识上升到理性认识 运筹帷幄: (三课时) ? 孩子们学会了认识和辨别面粉、黄油、酵 母等食材 。(渗透营养安全的知识) ? 了解打蛋器、面包机、烤箱等烘焙工具的 正确使用方法。(渗透家用电器安全知识) ? 自由结组,购买食材。(渗透理财方面的 知识) 牛刀小试: (二课时) ? 学习使用打蛋器,了解根据不同的烘焙内 容,变换不同的打发形式。(渗透节约意 识) ? 研究性学习使用酵母,感受面团在酵母的 作用下慢慢变胖的过程,简单了解酵母的 使用量。(渗透科学配比知识) ? 总结酵母的使用方法。 大显身手: 大显身手: 本次活动目标: 1、了解纸杯蛋糕的科学配方比例。 2、锻炼学生的动手能力。 3、体验自己动手带来的快乐,并学会分 享。并通过分享促进亲人朋友之间的 感情。 大显身手: 本次活动重难点 1、学习纸杯蛋糕制作过程。 2、根据个人喜好,创新添加辅材制作各 种口味的纸杯蛋糕。 活动过程: (一)回顾经验,品尝猜测。 这门课程的主要特征即实践,其意义就在于 让学生参与、体验、表现、感悟。通过让学生回 顾的“曲奇” 的制作经验分享,课堂上形成互 相分享的氛围,丰富了学生的生活情趣、生活经 验。锻炼了学生动手实践能力,获得了积极健康 的情感体验。 然后,让学生在上节课的基础上品尝这节课 的学习重点“纸杯蛋糕”,猜测原料和制作过程, 激发学习本课的学习兴趣。 活动过程: (二)大胆尝试,合作共赢。 是这节课的核心环节,我采用了小组合作探究式 教学策略。在小组合作交流中,学生们互学互助, 发现创新。通过个人尝试,孩子在仿中学,做中 创,可能有弯路。但他们探究了、发现了、思考 了、改进了、成功了,这样得来的成功让他们倍 感欣喜而难忘。 活动过程: (三)分享美食,总结经验 1、注重过程:对学生的评价重点侧重他们的体验过 程,适当关注其合理性与科学性。 2、体现学生的主体:活动中尊重学生鼓励学生充分 发挥他们的能量,展现他们的思想,通过讨论、 协商、交流等形式引导他们进行自我评价、相互 评价。 3、教师评价:充分主观的对学生的活动过程、成果 进行鼓励或评价,保护学生的积极性。 活动过程: (四)个性发展,创意无限。 综合实践活动课除了要学会一项技能,更是学生 展现个性,体现自我的平台。在这一环节,则是 通过老师的引导,促发学生的自我实现的能力。 这样展示自我,表现自我,释放自我,课堂才能 充满生命的张力,才能绽放生命的华彩! 可爱的小饼干! 赛过肯德基的黄桃蛋挞! 温故知新: 在动手实践过程中,学生参与热情极为 高涨。整个学习过程,真真切切地把学生 当做学习的主人、课堂的主人,使他们切 实感受到成为实践探究的真正乐趣,与老 师、同学共同发现创造、体验生活的快乐 与幸福。 拓展与延伸: 节日系列:(月饼、巧果、桃酥、生日蛋糕) 拓展与延伸: 甜点系列:(蛋挞、布丁、纸杯蛋糕) 拓展与延伸: 季节系列:(苹果派、披萨、面包) 第一步, 发面啦!! 第二步, 我的披 萨够艺 术吧? 第三步, 奇奇牌披 萨新鲜出 炉啦!

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